Горох для организма. Секреты хранения сушеного гороха

Человечество лакомится горохом уже не счесть, сколько лет, а точнее, тысяч лет. Китайцы, греки, римляне, европейцы, да и не просто европейцы, а особи приближенные к королям имели возможность вкушать блюда (деликатесы!) из гороха.

Сегодня у гороха репутация отнюдь не изысканная – даже дети и те знают, что горох способствует повышенному газообразованию. Ну, а лирика связанная с некогда имевшей место быть подачей королям развеяна простотой гороха в выращивании – стал доступен всем и везде.

При всем этом, польза и вред гороха остались неизменными.

Польза гороха для организма

Главная польза гороха для нашего организма – это его энергетическая ценность. Горох – рекордсмен по содержанию и белка, и углеводов, тем самым, являясь белково-крахмальным продуктом питания, собственно, не требующим никаких добавок – ни мяса, ни гарнира, потому что он сам является и тем, и другим.

Горох может быть отличной заменой мяса для вегетарианцев. Он очень полезен для восполнения дефицита витаминов А, С, В и нутриентов – фтора и калия.

Хотя, то, какая польза от гороха, предопределено совсем иным составным звеном – флавоноидами. Эти вещества препятствуют окислительным процессам внутри нас, соответственно, берегут нас от накопления свободных радикалов и роста опухолей.

Горох любят рекомендовать своим пациентам кардиологи. Доказано, что регулярное употребление этого сорта бобовых снижает риск атеросклероза и инфаркта. И это не удивительно, в природе действительно мало таких «комплексных препаратов», которые могут похвастаться широчайшим набором микро- и макроэлементов:

• калий и натрий (оба отвечают за калий-натриевый баланс, который обеспечивает полноценную работу миокарда);
• магний – известный макроэлемент сердечников;
• фосфор, сера, хлор;
• йод, цинк, железо, (редчайший!) селен, медь, молибден, фтор, хром, кобальт, ванадий, олово и т.д.

Состав этот неполон, но даже в таком виде впечатляет и, даже где-то, пугает, невольно вспоминается вся таблица Менделеева… Правда, вместо того чтобы бояться, горох стоит использовать для ежедневно диеты, то есть, рациона, ведь тогда можно забыть о дополнительном приеме аптечных витаминов.

Во-первых, горох помогает тем, кто всегда на ногах и на бегу. Горох – продукт людей, ведущих активный образ жизни, которым просто необходимы такие сытные и полноценные .

Во-вторых, горох улучшает не только физическое, но и ментальное здоровье. Он полезен для памяти, концентрации и внимания – здесь опять-таки сказывается разнообразный состав.

Горох можно использовать в качестве быстрого лекарства от изжоги – всего 3-4 зерна зеленого гороха размоченных в воде, достаточно, чтобы приступ изжоги прекратился.

Вред?

С тем, в чем польза гороха мы без труда разобрались, а вот могут ли быть у такого безупречного продукта питания минусы – вопрос куда сложнее.

Польза и противопоказания гороха шагают в ногу друг с другом, поэтому одно без другого невозможно.

Конечно, горох славится известным свойством способствовать метеоризму. Как мы уже упоминали, происходит это только с людьми не приспособленными – не ешьте много гороха, если вы склонны к вздутию живота и газам. А если вам уж невмоготу отказаться от этого королевского лакомства, употребляйте горох с фенхелем и укропом – отрицательное воздействие останется незамеченным, а польза сохранится.

Есть одна категория людей, которым все же лучше без гороха – это больные подагрой. Горох богат пуринами – веществами, которые повышают содержание мочевой кислоты в суставах, поэтому болезнь «богатых и знатных» прогрессирует.

Похудение и горох

Если вы на диете, гороховая каша или суп гороховый с гренками не лучший выбор. Горох, из которого мы все это готовим, очень калориен – около 300 ккал на 100 г, хотя, конечно, уже эти весом можно объесться.

А вот зеленый горошек не стоит вам почти ничего – всего 73 ккал. Поэтому на диете он куда предпочтительней.

» Горох

Бобовые культуры невероятно полезны для организма благодаря содержанию витаминов группы В. Регулярное употребление таких продуктов улучшает работу мозговой деятельности. Особенной популярностью среди взрослых и ребятишек пользуются молодые стручки гороха. В данном обзоре мы поговорим о пользе бобовой культуры и какой вред она может нанести для здоровья человека.

Горох культивировали ещё в древние времена, родиной культуры считается Юго-Запад Азии. Растение принадлежит к роду травянистых, объединённые семейством бобовых. Стебель может быть прямым и вьющимся, в высоту достигает до 2,5 м. Листья слегка перистые, на их концах образуются усы, которые и цепляются за другие растения или ограждения по мере увеличения длины стебля.

В период цветения куст штамбового /полегающего типа покрывается белыми либо фиолетовыми цветками мотылькового типа с характерным венчиком. Зацветает через 30-55 дней после посева. Для формирования плодов опыление насекомыми не требуется, разве что при неблагоприятной погоде периодически встряхиваются стебельки в качестве помощи соцветиям.

Плоды размещаются в бобах (стручках) по 4-10 штук. Они бывают разной формы, цвета и размеров в зависимости о принадлежности к сорту. Окрас кожицы соответствует тону цветков.

Горох принадлежит к холодостойким овощным культурам. Особенно эти качества проявляются в сортах с округлыми семенами, имеющими гладкую поверхность. Только появившиеся всходы могут выдержать температуру -6°С, это даёт возможность начинать высевку ранней весной.

Почему горох относится к высшим растениям? Принадлежность к высшим семенным растениям обусловлена наличием органов (корня, побега, стебля, листа и др.), тканей, двух сменяющих друг друга жизненных фаз (гаметофита и спорофита).

Корневая система растения

Корень посевного гороха стержневого типа, имеет слабые ответвления, зато проникает глубоко в грунт (около 1 м). На корешках поселяются клубеньковые бактерии, обеспечивающие растение азотом. Без микроорганизмом усваивать полезное вещество бобовые не могут, в результате чего наблюдается азотное голодание. Глубокое проникновение корневого стержня сопровождается извлечением из грунта различных питательных компонентов, в частности труднорастворимых, например, фосфор.

Горох обогащает почву азотом, поэтому часто после бобовых рекомендуют высаживать другие популярные овощные культуры.

Как и где растет?

Является растением умеренных широт, он неплохо отзывается на длинный день. Где выращивать бобовую культуру? Высаживать семена нужно на хорошо освещённых участках. В местах с затенением развивается слабо, иногда погибает. Также не рекомендуется организовывать грядки на грунтах с высоким уровнем залегания воды.

Выращивается растение безрассадным способом, семена перед посевом замачиваются для стимуляции роста. Работы начинают в середине или конце апреля, ночные заморозки молодым побегам не страшны. Схема высадки: ряды формируются с интервалом 15-20 см, между растениями в ряду – 5-6 см.

Состав и калорийность

Благодаря насыщенному витаминами и микроэлементами составу, горох включается в лечебные и диетические рационы. Он обогащает организм ценными веществами:

• каротином;
• витаминами группы В, С, РР;
• калием;
• марганцем;
• фосфором;
• железом.

Горох — это кладезь витаминов

Плоды бобов содержат уникальную аминокислоту – лизин.

Гороховые плоды являются питательными, содержание белков в них столько же, сколько в говядине, но усваивается организмом намного легче.

Польза и вред плода для организма человека

Врачи и диетологи вывели основные ценные свойства гороха, которые положительно влияют на организм.

1. Зелёные плоды отлично справляются с отёчностью, возникающей на фоне нарушения работы почек.
2. Употребление молодого горошка способствует снижению уровня холестерина, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
3. Продукт рекомендован для профилактики онкологических заболеваний .
4. Справляется с выведением лишней жидкости из организма.
5. Турецкий сорт Нут показан в комплексной терапии при лечении зрения .
6. Бобы ликвидируют последствия анемии благодаря содержанию йода.
7. От запоров диетологи рекомендуют включать в меню блюда из гороха.
8. Является идеальным ингредиентом в масках для кожи . Он хорошо её очищает, питает полезными микроэлементами, убирает отёчность, омолаживает.

Среди народных рецептов от изжоги заслуживает внимание вариант с использованием нескольких горошинок.

Для мужчин

Богат белком, поэтому его включают в рацион и в качестве ингредиента спортивного питания для наращивания мышечной ткани . Бодибилдеры и те, кто регулярно посещает фитнес-клубы не понаслышке знакомы с этим продуктом. Гороховые блюда обладают питательной ценностью, ими можно вдоволь насытиться. Белковые вещества придают мышцам дополнительный тонус, а силовые упражнения выполнять станет легче благодаря повышению выносливости.

Для женщин

В состав входит много полезных веществ, но для любой женщины особую ценность представляет фолиевая кислота. Она нормализует работу женских органов, принимает непосредственное участие в самых важных периодах – беременности и родах. Кроме того, кислота замедляет старение клеток и тканей, поэтому в косметологии считается популярным компонентом.

Для детей

Часто мамы сталкиваются с проблемой отсутствия аппетита у детей. Решить вопрос поможет горох, он пробуждает чувство голода, насыщает растущий организм полезными витаминами и минералами, придаёт сил и энергии. Хорошим вариантом организовать ребёнку завтраки с этим полезным ингредиентом.

Противопоказания для применения

Ограничить потребление или вовсе отказаться от гороха рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:

• нефритом (в острой форме);
• подагрой;
• холециститом;
• при нарушении кровообращения;
• воспалением ЖКТ.

Аллергикам стоит предварительно проконсультироваться с врачом на предмет возможности употребления блюд из гороха. Нередко отмечаются случаи негативной реакции организма на данный продукт, симптоматика начинается с расстройств желудка, после чего повышается температура. Среди осложнений: оттёк Квинке, анафилактический шок. Серьёзность последствий не оправдывает желание аллергиков полакомиться сладкими горошинками.

Количество употребляемых бобов должно быть нормированным, в обратном случае может возникнуть расстройство системы пищеварения. Это правило в первую очередь касается людей зрелого возраста и детей.

Рецепты с горохом

Индустрия красоты использует полезные свойства гороха для разных процедур. Из продукта готовят маски, лосьоны и другие ухаживающие средства. Присутствует данный ингредиент и в диетических блюдах. Вот примеры нескольких эффективных рецептов.

Омолаживающая маска

Горох (2,5 ст. л.) тщательно промыть и просушить, после чего измельчить в кофемолке. В полученный порошок добавить несколько ложек тёплой воды и перемешать смесь. Дополнить средство 2-мя ложками натурального йогурта. Время действия на коже лица и зоне декольте составляет 17-20 минут.

Маска от чёрных точек (идеально подходит для подростков и девушек)

В миску с измельчённым горохом (2-3 ст. л.) добавить 60-80 мл сыворотки. После тщательного размешивания нанести состав на кожу и оставить на 20 минут.

Смузи для щитовидной железы

Процесс приготовления заключается в измельчении всех компонентов в блендере. Употреблять смузи как коктейль 2-3 раза в неделю. Среди ингредиентов:

• пол стакана зелёного горошка (не консервированного);
• авокадо (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• огурец (2 средних плода или 1 большой);
• сельдерей (1 стебель);
• 100 гр. зелени (базилик, петрушка, укроп, мята);
• 150 мл натурального йогурта.

Горох, несомненно, полезный продукт. Не меньшее удовольствие получают огородники, выращивая его на своих участках. Растение неприхотливое и практически всегда одаривает хозяев щедрым урожаем.

Горох, пожалуй, самый популярный представитель семейства бобовых, известный человечеству с незапамятных времён. Уже несколько сотен лет назад, жители древнего средиземноморья активно взращивали эту культуру и использовали в кулинарии. Правда, в те далёкие времена, простой люд едва ли мог позволить себе такую роскошь, и поэтому подавали её исключительно к столу вельможных особ. Сейчас многое изменилось и плоды этих растений доступны всем и каждому без исключения.

А потому и нам сегодня не грех поговорим про растение горох, полезные свойства и противопоказания, узнать каковы же полезные его свойства, всем ли можно употреблять блюда из его плодов, есть ли какие-то запреты к употреблению, а кому, наоборот, показаны блюда из него?

Собственно, полезные свойства

Как известно, многие растения содержат массу полезных для человека нутриентов. Здесь и белки, жиры, и углеводы, витамины, минералы, и прочие органические соединения, положительно воздействующие на скорость и адекватность многих метаболических процессов, но не буду забегать вперёд, обо всём по порядку.

Калорийность гороха

Горох и диета, совместимы едва ли. Причина этому кроется в высоком содержании углеводов в плодах этого растения. В разных сортах его может находиться от 60 до 80 процентов сложных сахаров.

Калорийность свежего гороха находится на вполне приемлемом уровне, порядка 60 ккал. Правда, в магазине чаще всего, можно приобрести сушёные бобы этого растения, способные высвободить порядка 350 ккал, что не слишком-то вписывается в рамки диетического питания.

Горох, а, равно как и прочие представители семейства бобовых, являются одними из лидеров по содержанию протеинов. В 100 граммах этого продукта находится не много ни мало, от 20 до 40 граммов белков, из расчёта на сухое вещество.

Ко всему прочему, белки, входящие химический в состав гороха, содержат очень много незаменимых аминокислот, практически не встречающихся в остальных представителях царства растений. Речь идёт о следующих веществах: метионин, лизин, а также некоторые другие.

Следует заменить, что люди, придерживающиеся постулатов вегетарианства, большую часть белков получают именно из плодов этого растения. Но, тем не менее, всем остальным, особенно тем из нас, кто активно занимается спортом, также следует обратить внимание на эту ценную культуру.

Источник витаминов и минералов

Плоды гороха содержат достаточное количества витаминов, таких как C, E, B, PP, а так же нижеследующие минералы: железо, калий, кальций, фосфор, йод, кобальт, молибден, сера, титан, и ещё порядка 20 прочих элементов.

Правда, следует обратить ваше внимание, на тот факт, что аскорбиновая кислота, совершенно не «выносит» нагревания свыше 45 градусов, а так же заморозки. Если учесть что сушёные бобы обычно кипятятся в течение длительного времени, становится очевидно, что кладезем витаминов являются свежие бобы, а не те, что продаются в магазинах.

Влияние гороха на организм человека

Горох, благодаря особому химическому составу, обладает многогранным влиянием на организм человека. Прежде всего, показан при ожирении, правда, употреблять его нужно в свежем виде, поскольку сушёные бобы невероятно калорийны.

Ко всему прочему, горох, а точнее его плоды, содержат достаточное количество растительной клетчатки, положительно влияющей на состояние здоровья желудочно-кишечной системы человека. Дело в том, что это химическое соединение, способно стимулировать работу гладкой мускулатуры кишечника, что приводит к ускорению эвакуации содержимого кишечника.

Пресловутые токсины и шлаки, о необходимости выведения которых сейчас не говорит разве что ленивый, не будут накапливаться в организме, а вы избавитесь от необходимости проведения очистительных процедур, большая часть из которых, способна, разве что подорвать здоровье.

Витамин E, а также некоторые другие вещества, являются натуральными, природными антиоксидантами, то есть веществами, способными эффективно выводить из организма человека свободные радикалы.

Напомню, что свободные радикалы, это вещества, запускающие реакции перекисного окисления липидов, в конечном итоге приводящие к многочисленным нарушениям, в том числе и к онкологической патологии. К тому же многие учёные связывают процессы биологического старения именно с этими процессами.

Регулярное употребление блюд, приготовленных из гороха, может приводить к незначительному снижению уровня холестерина - злейшего врага здоровых сосудов. Именно по этой причине, больным, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять эту ценную пищевую культуру как можно больше.

Не забывайте и о наличии витаминов группы B. Эти вещества способны продлить молодость кожи, а также подарить вашим волосам великолепный внешний вид. Всем модницам, а так же тем, кто просто привык следить за своим внешним видом, так же, настоятельно рекомендуется включать в свой рацион блюда, приготовленные из данной культуры.

Противопоказания к употреблению

Безусловно, не следует полагать, что блюда из гороха показаны всем и каждому. Существуют состояния, при наличии которых употребление данного продукта нежелательно, или даже недопустимо. Ниже приведу некоторые заболевания, являющиеся относительными противопоказаниями для его употребления.

Подагра;
Воспалительные заболевания почек;
При обострениях заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
При повышенной свёртываемости крови.

Заключение

Если состояние здоровья не накладывает никаких ограничений, нет никаких причин, отказываться от употребления этого ценного продукта. Употребляйте его в любом виде: сыром, отварном, печёном или в любом другом. К тому же, блюда, приготовленные из него, иногда, могут поразить даже самого искушённого гурмана.

Указана ценность на 100г. продукта:

Горох — однолетнее бобовое растение из класса двудольных с двустворчатыми бобами, в которых расположены семена, называемые часто горошинами. Количество горошин в одном стручке варьируется в пределах 1 десятка.

В кулинарии горох используется преимущественно в супах, а также как гороховая каша. Очень популярен зеленый горох консервированный. По информации за 2005 год лидерами по производству зеленого гороха являются Индия и Китай, по производству сушеного гороха — Канада и Франция. Россия по этому показателю находится на 3 месте с результатом в 1290 тысяч тонн. Из всех бобовых в России горох является едва ли не самой популярной культурой.

Горох разделяют на сахарный и лущильный. Первый используют в основном для консервации, замораживании, любят употреблять в свежем виде. Причем в пищу могут использоваться и стручки таких сортов. Стручки же лущильных сортов гороха не едят, но из семян получается очень вкусная каша или суп.

Сушеный горох варится долго. Около полутора часов. Перед приготовлением его обычно замачивают. Данная процедура не используется для дробленого гороха. Варится он тоже почти в 2 раза быстрее.

Польза свежего зеленого гороха для организма

Основной пользой гороха многие считают высокое содержание белка в своем составе. Как известно, многие бобовые культуры лидеры по количеству растительного белка. Горох не является исключением. В 100г. продукта содержится более 20г. белка. Этот факт делает привлекает внимание многих тяжелоатлетов, бодибилдеров, вегетарианцев, которые не употребляют в пищу мясо и используют бобовые в качестве основных заменителей мяса.

Калорийность гороха доходит до 300 калорий на 100г. Гороховая каша не уступает по энергетической ценности другим альтернативам. Витамины в горохе представлены в изобилии — здесь множество витаминов группы B, присутствует E, PP,H. Не менее впечатляющ и минеральный ряд микро и макроэлементов. В горохе есть практически все вещества — алюминий, кремний, фтор, йод, медь, кальций, натрий, магний, молибден, титан. Подчеркивают пользу гороха и наличие в нем щавелевой и лимонной кислоты.

Полезные свойства гороха в свое время отметил еще Гиппократ, который с помощью него лечил болезни кровеносной системы и щитовидной железы. Причем если в кулинарии используются, как правило, лишь семена гороха, то в медицине применяются все остальные части растения. Ряд продуктов теряют все свои полезные свойства после термообработки, но горох не теряет своей пользы после сушки и варки. Лишь консервированный горох утрачивает большинство полезных свойств. Калорийность зеленого консервированного горошка также существенно ниже.

Какую пользу приносят цукини , чем они отличаются от кабачков, как использовать для поддержания здоровья. Находим ответы в .

Молодой зеленый горох помогает выводить шлаки и токсины из организма. Огромное количество пищевых волокон способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Тем, кого мучают запоры, рекомендуют съедать всего по чайной ложке гороховой муки, чтобы данная проблема отступила. Не смотря на свою большую калорийность горох используют даже в диетическом питании, наряду с и , т.к. активизирует жировой обмен.

Горох известен как действующее средство против изжоги. Достаточно съесть пару горошин, чтобы избавиться от приступа изжоги. Его едят для предотвращения мочекаменной болезни. Горох оказывает хорошее мочегонное действие на организм. Зеленый молодой горошек — прекрасное средство против глистов.

Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха

С пользой свежего зеленого гороха все понятно. Но насколько полезен горох после термической обработки, а также консервированный горох, который мы покупаем в магазинах или заготавливаем в банках на зиму.

Вареный горох сохраняет практически все свои полезные свойства. Количество белка в нем очень велико, что делает его одним из основных источников растительных аминокислот.

Консервированный горох содержит в своем составе также большое количество минералов и витаминов, хотя и уступает сухим и свежим бобам. Зеленый консервированный горошек производят, как правило, из молодых бобов особых сортов, находящихся в стадии молочной зрелости — в то время, когда зерна особо нежные и богаты витаминами и сахаром. Консервированный зеленый горох является диетическим продуктом. Его калорийность составляет порядка 50-55 ккал на 100г.

Пророщенный горох. Ростки гороха

Проростки — едва ли не самая богатая ферментами пища. Не удивительно, что питание пророщенными зернами гороха, чечевицы, пшеницы и других культур приобретает все большую и большую популярность в последнее время.

Польза пророщенного гороха в несколько раз выше, нежели от обычных зерен. Содержание ряда витаминов увеличивается в несколько раз. Так количество аскорбиновой кислоты в проростках гороха больше в 5 раз, витамина E в 3 раза.

Проростки гороха в своем составе содержат инулин, который способствует снижению уровня сахара. Пищевые волокна, которых очень много в пророщенных бобах, улучшают работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины.

Ростки гороха сочные с приятным сладковатым вкусом. Горох прорастает достаточно быстро (в течение пары дней). Достаточно залить бобы слегка водой и поддерживать горох в состоянии повышенной влажности некоторое время — горох прорастет. В редких случаях сухой горох может быть не способен для проращивания.

Польза стручков гороха

Полезными свойствами обладает не только зерна гороха, но и его стручки. В них содержится большое количество хлорофилла. Как и в бобах в стручках присутствуют витамины группы B, витамины E,A,H и PP. Среди минералов наиболее популярными являются медь, фосфор, магний, фтор, йод, железо, молибден. В стручках гороха присутствует полезная для организма фолиевая кислота.

Горох в месте со стручками употребляют в пищу когда горох еще молодой. Можно есть как в сыром виде (в небольших количествах), так и после небольшой термической обработки. Как правило, зеленый горох в стручках бланшируют перед подачей на стол.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Польза и вред топинамбура будет подробно расписаны в .

Чем полезна стручковая фасоль . Пользы у стручковых бобов не счесть: они регулируют обмен веществ, положительно влияют на пищеварение … :

Горох — один из компонентов .

Основную пищевую ценность в нем представляют белки. Калорийность сравнительно не высока. При похудении горох употребляют в самом различном виде: в свежем, вареном, консервированном.

Главными достоинствами гороховой диеты являются:

• снижение веса за счет уменьшение содержания жира без потери мышц
• легкая переносимость диеты с этим продуктом, благодаря сытости блюд
• дополнительный оздоровительный эффект, благодаря витаминно-минеральному составу овоща
• горох достаточно прост в приготовлении, блюда из гороха весьма разнообразны
• невысокая цена по сравнению с альтернативными диетическими продуктами

Особую роль в похудении играет молодой зеленый и пророщенный горох. Содержание клетчатки в таком продукте находится на очень высоком уровне, что положительным образом влияет на процесс пищеварения.

Вред и противопоказания гороха

Горох, не смотря на все свои полезные свойства, имеет ряд противопоказаний. Вред он может нанести страдающим подагрой, в случае воспалений желудка и кишечника. Горох провоцирует повышенное газообразование и вздутие живота. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка. Пожилым людям также следует ограничить горох в своем рационе, т.к. зерна гороха богаты пуринами (вещества, которые повышают содержание мочевой кислоты и способствуют накоплению ее солей в суставах).

Польза и вред гороха. Резюме

Чем полезен горох

1. Богатый источник растительного хорошо усваиваемого белка
2. Является диетическим продуктом.
3. Выводит шлаки и токсины, улучшает пищеварение
4. При изжоге (достаточно съесть пару горошин для устранения приступа)
5. Полезен для кровеносной системы и щитовидной железы (отмечал еще Гиппократ)
6. В лечении кожных заболеваний, благодаря содержанию антиоксидантов
7. Улучшает работу печени, почек и сосудов
8. Пророщенный горох — хороший источник витамина С (укрепляет иммунитет)

О вреде гороха кратко

1. Противопоказан страдающим подагрой, воспалениями желудка и кишечника
2. Провоцирует повышенной газообразование и вздутие живота
3. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка
4. Содержит пурины (рекомендуют ограничивать употребление пожилым людям)

Видео о пользе и вреде гороха

.

Горох - травянистое растение семейства , представляющее собой однолетнюю траву с вьющимися стеблями. Его плодом является плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами, как правило, сферической или чуть угловатой формы. Горох очень популярен в кулинарии, используется в супах, салатах и в качестве гарниров. Давайте познакомимся с ним поближе и, помимо прочего, узнаем о полезных свойствах этого вида бобовых.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 граммов свежего зеленого гороха:

• энергетическая ценность - 81 ккал (339 кДж);
• - 5,4 г;
• - 0,4 г;
• - 14,5 г (сахара - 5,7 г).

Основной витаминно-минеральный состав:

• - 38 мкг;
• β-каротин - 449 мкг;
• - 0,3 мг;
• - 0,1мг;
• - 2,1 мг;
• - 0,1 мг;
• - 0,2 мг;
• - 65 мкг;
• - 40 мг;
• - 25 мг;
• - 1,5 мг;
• - 33 мг;
• - 108 мг;
• - 244 мг;
• - 1,2 мг.

Знаете ли вы? Есть версия, что фамилия Цицерон произошла от латинского слова «цицеро» - горох, так как у дальнего предка известного оратора на носу была родинка, напоминающая горошину.

Судя по составу, культура богата витаминами, макро- и , без которых просто невозможно здоровое существование человека. А в некоторых странах, к примеру, в Тибете из нее готовят натуральные лекарственные средства, способствующие излечению тяжелых болезней и обновлению крови.

Чем полезен горох для организма

Эти бобовые положительно влияют на многие процессы в человеческом теле:

• в сыром виде выводят лишнюю жидкость и прекрасно снимают отеки, особенно возникающие вследствие почечных нарушений;
• значительно снижают (особенно в виде ростков) уровень вредного , что улучшает работу сердца и состояние сосудов;
• помогают в ликвидации последствий анемии;
• благодаря наличию , снижают риск йододефицита плода у ;
• благодаря высокому содержанию волокон, помогают при запорах и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• являются профилактическим средством против астмы и препятствуют осложнениям при приступах;
• хорошо очищают организм, благодаря чему хорош в комплексной терапии многих кожных заболеваний, в частности, экземы;
• ввиду высокого содержания белка, могут использоваться как замена мясной пище, например, вегетарианцами или верующими во время поста.

Турецкий горох (нут) хорош в комплексной терапии против заболеваний глаз, в частности, катаракты.

Важно! Горох является прекрасным средством от проявления повышенной кислотности желудка - изжоги. Стоит съесть лишь несколько горошин - и наступает облегчение. Это особенно хорошо для беременных, которым не рекомендуется принимать лишние лекарственные средства.

Женщин

Помимо вышеперечисленных положительных моментов, на организм женщины хорошо влияет содержащаяся в культуре , которая во многом отвечает за работу и состояние женских органов и даже организма.

Кроме того, женщины оценят благотворное влияние культуры на кожные покровы. Эти бобовые хорошо очищают организм и способствуют уменьшению проявлений проблемных состояний кожи.

Мужчин

Горох хорош для употребления, как женщинами, так и мужчинами. Однако имеются некоторые особенности. К примеру, это бобовое благоприятно воздействует на состояние простаты у мужчин и, соответственно, на здоровье всей мочеполовой системы.
Горох - сытный и питательный продукт, он крайне полезен при занятиях силовыми видами спорта, поскольку стимулирует и работу мышц. Это происходит за счет высокого содержания белка в составе культуры. Кроме того, она придает мышцам дополнительный тонус и даже повышает сексуальное влечение.

Детей

Для детей горох полезен так же, как и для взрослых. Содержание в нем белка сопоставимо по количеству с говядиной, к тому же, он хорошо усваивается организмом. Тиамин, содержащийся в этих бобовых, стимулирует рост ребенка, способствует развитию мышц, отличному аппетиту и насыщению энергией.

Можно ли беременным

Данная культура весьма полезна для беременных, поскольку содержит большое количество белков, витаминов и аминокислот. Она поможет нормализовать давление и , а витамин С укрепит защитные силы организма будущей мамы.
Благодаря наличию фолиевой кислоты, культура просто незаменима в процессе вынашивания ребенка. Ведь именно эта ценная аминокислота - обязательное условие отсутствия дефектов развития плода.

Кроме того, бобовые содержат большое количество , что крайне важно для формирования костей младенца и состояния организма будущей мамы. Также они стимулируют выработку гормонов, отвечающих за . Беременные женщины часто страдают бессонницей и расстройством сна, а данная культура непременно поможет справиться с этой проблемой.

Однако не следует забывать, что это тяжелый продукт, поэтому перед приготовлением сухого гороха лучше предварительно вымочить его в холодной воде, хорошо промыть и только затем готовить.

Можно ли есть горох на диете

Горох является одним из уникальных продуктов, которые без опасения можно есть даже вечером.
И хотя он не является низкокалорийным продуктом, его польза во время диеты несомненна :

• отлично выводит лишнюю жидкость из организма, что уменьшает объемы тела и помогает ;
• высокое содержание белков позволяет укрепить каркас мышц, что особенно важно для сидящих на диете;
• практически не откладывается в виде жировых отложений;
• очищает организм, снижает содержание токсинов.

Поэтому, находясь на диете, можно смело есть свежий и .

Что можно сделать, и с чем сочетается

Горох употребляется в свежем виде, пророщенном, отварном или тушеном. Он используется для приготовления ароматных супов, питательной , добавляется в салаты. К примеру, всеми любимый традиционный новогодний салат «Оливье» трудно представить без консервированного горошка.
Он может подаваться отдельно в виде гарнира , приправленного маслом. Такой гарнир хорошо подходит к мясу, птице или рыбе. Кроме того, он используется в запеканках и пирогах, где отлично сочетается с мясом, картошкой и другими овощами.
Во многих азиатских странах эта культура - один из основных продуктов питания, там его употребляют сырым, вареным, жареным, приправленным острыми специями, к примеру, или васаби.

Знаете ли вы? Выражение «ставить на горох» пошло из Великобритании, где таким образом наказывали непослушных детей. Кстати, говорят, что через минуту коленки привыкают и больше ничего не чувствуют.

Противопоказания и вред

Несмотря на несомненную пользу, в некоторых случаях эти бобовые могут принести вред. Существуют основные противопоказания:

• индивидуальная непереносимость бобовых;
• период лактации () из-за возможности вызвать повышенное газообразование у малыша;
• возраст до трех лет и престарелый (из-за тяжести переваривания);
• при любых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, особенно связанных с кислотностью, сушеный и после отваренный горох нужно употреблять с осторожностью;
• при заболеваниях почек и печени употреблять можно, но нечасто;
• при подагре можно есть лишь отварные бобовые и в небольшом количестве.

Есть некоторые особенности употребления гороха при различных заболеваниях. К примеру, при острой форме гастрита он категорически запрещен. А вот в период без обострения можно съесть немного в зеленом или пророщенном виде. Это же касается людей, страдающих . Небольшое количество пророщенного гороха пойдет им только пользу. А вот суп или кашу из него есть не стоит. Бобовые слишком долго перевариваются и излишне нагружают поджелудочную железу и весь желудочно-кишечный тракт.

Горох - весьма полезный продукт и при разумном его употреблении принесет лишь пользу и длительное насыщение. Периодически включайте его в свой рацион, и он станет надежным помощником в наращивании мышечной массы и поддержании крепкого здоровья. А, возможно, подарит вам процветание и достаток, символом которых он является в Китае.