Повидло из абрикосов без косточек рецепт. Повидло из абрикосов густое рецепт с фото

Один из лучших способов консервации фруктов на зиму – абрикосовое повидло. Если его не переварить, то зимой мы получим комплекс витаминов (А, К, С, группы В) и микроэлементов (железо, калий, кальций, магний и прочие). Именно поэтому важно приготовить абрикосовое повидло правильно.

Ингредиенты:

• абрикосы – 5 кг;
• сахар белый отечественного производства – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Приготовление

Для начала правильно выбираем абрикосы на повидло – это должны быть хорошо поспевшие плоды, достаточно мягкие, но не помятые, без повреждений на кожице, не червивые. Отобранные абрикосы моем и делим на половинки, удаляем косточки. Далее нарезаем плоды достаточно мелко – можно ломтиками, можно кубиками и помещаем в емкость для варки повидла. Это может быть большой таз или казан, сотейник. Из воды и сахара варим сироп, даем ему покипеть минуты полторы, затем заливаем им абрикосы и оставляем до остывания. После этого можно приступать к варке повидла: как только содержимое емкости закипит, делаем огонь минимальным и, помешивая, варим около 20-30 минут. Далее аккуратно протираем абрикосы через сито или дуршлаг. Получаем вкусное абрикосовое повидло, которое можно закрыть на зиму, а можно использовать сразу, например, в качестве начинки для рогаликов к чаю. Чтобы закатать повидло, просто перемещаем его после протирания обратно в емкость и провариваем после закипания еще 5-6 минут, после чего раскладываем в стерилизованные горячим паром банки и закрываем стерилизованными в кипятке крышками.

Если воды не добавлять, получится более густое абрикосовое повидло, чем в первом варианте. Правда, в этом случае понадобится более пристально за ним приглядывать.

Ингредиенты:

• спелые абрикосы – 3 кг;
• сахар производства стран СНГ – 4,5-5 стаканов;
• – 12 г.

Приготовление

Абрикосы подготавливаем: моем, даем стечь воде, удаляем косточки и пропускаем половинки плодов через мясорубку или превращаем в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавляем в пюре сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и даем постоять около часа, чтобы сахар разошелся. Не все знают, как варить абрикосовое повидло, чтобы сохранить максимум витаминов. А между тем, все просто. Варим повидло в эмалированном тазу, постоянно помешивая, так как масса получается очень густой и может пригорать. Время варки – 5 минут. После этого даем повидлу полностью остыть и повторяем процесс, снова мешаем непрерывно. После этого можно протереть массу через сито, а можно закатать так. Кипящее повидло распределяем в и сразу закатываем.

Точно также варим яблочно-абрикосовое повидло, при этом не особенно важно соблюсти пропорции: они могут быть 1:1, вкус повидла можно усилить в одну или другую сторону, положив больше яблок или абрикосов. Обязательное условие – с яблок необходимо счистить кожицу и удалить семенные коробки. В остальном технология та же: измельчаем фрукты в пюре, добавляем сахар и лимонную кислоту, варим и закатываем.

Абрикосовое повидло в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Абрикосы моем, делим на половинки и извлекаем косточки. Укладываем половинки в рабочую чашу нашей мультиварки и вливаем воду. В режиме «выпечка» оставляем наши абрикосы готовиться 20 минут, после чего перекладываем их в сито и протираем, если хотим удалить кожицу, если ее оставляем, просто разминаем абрикосы в пюре. Всыпаем сахар и корицу, в том же режиме готовим повидло еще около 40 минут. После этого готовое абрикосовое повидло можно закрыть на зиму, а можно подать к чаю.

Поводов для того, чтобы сделать повидло из абрикосов на зиму, предостаточно. Прежде всего, это отличный способ быстро, просто и без особых финансовых затрат переработать урожай, получив при этом баночки вкуснейшей ароматной заготовки, которая в холодное время года послужит и отменным десертом, и начинкой для выпечки, и даже витаминным компотом.

Как сварить абрикосовое повидло?

Приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях просто, для этого плоды очищают, проваривают в сиропе до размягчения и перетирают до однородности, воспользовавшись ситом или бледером. После, ставят на огонь и томят не менее получаса до густоты. Иногда, для вязкости добавляют желатин, крахмал или увеличивают количество сахара.

1. Рецепт повидла из абрикосов на зиму можно воплотить различными способами, но вкусная и густая заготовка получится только из очень спелых плодов.
2. Если повидло варится без сахара, то его необходимо стерилизовать. Заготовку, сваренную с сахаром, можно не подвергать стерилизации только в случае, если количество сахара составляет 60% от общей массы. В противном случае - она забродит.
3. Чтобы избежать пригорания, повидло обязательно помешивают. Готовность проверяют так: проводят лопаткой по дну емкости, если образуется дорожка, которая медленно заполняется - значит повидло готово.

Повидло из абрикосов на зиму - простой рецепт

Повидло из абрикосов без косточек - один из самых простых и качественных вариантов прекрасной зимней заготовки. По сути, рецепт является классическим: абрикосы проваривают до мягкости, охлаждают, удаляют кожицу и протирают через сито, добавляют сопутствующие компоненты и уваривают 40 минут до однородной, густой консистенции.

Ингредиенты:

• абрикосы - 2 кг;
• сахар - 1 кг;
• лимонная кислота - 10 г.

Приготовление

1. Абрикосы очистите и проварите до мягкости.
2. Остудите, удалите кожицу и протрите через сито.
3. Добавьте в массу сахар, лимонную кислоту и варите, помешивая, 40 минут.
4. Разлейте повидло из абрикосов на зиму по стерильным банкам и закатайте.

Любителям сладкой выпечки следует заготовить нежное и густое повидло из абрикосов, ведь подобное лакомство является отличной начинкой для пирогов, блинов и рогаликов. К тому же, сварить заготовку можно без дополнительных компонентов, поскольку в абрикосах содержится много пектина, являющегося отличным природным загустителем.

Ингредиенты:

• сахар - 1 кг;
• абрикосы - 1 кг.

Приготовление

1. Очищенные абрикосы, накалите вилкой, пересыпьте сахаром и оставьте на 5 часов.
2. Через время, поставьте на огонь и варите 35 минут.
3. Взбейте массу блендером до однородности и верните на плиту на 5 минут.
4. Закатайте повидло густое из абрикосов на зиму в стерильные банки.

Повидло из абрикосов на зиму через мясорубку - один из упрощенных вариантов сладкой заготовки, не требующий предварительного отваривания и трудоемкого протирания. Все приготовление заключается в пропускании очищенных от косточек свежих фруктов через мясорубку и получасовом выпаривании фруктовой массы на медленном огне.

Ингредиенты:

• абрикосы - 2,5 кг;
• сахар - 2 кг;
• ванилин - 10 г.

Приготовление

1. Очищенные абрикосы прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте сахар, ванилин и прогрейте до растворения сахара.
3. Усильте огонь и варите повидло из абрикосов на зиму 30 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Абрикосовое на зиму является исключительно полезным лакомством. Преимущество его заключается не только в экономии денежных средств, и сохранении ряда витаминов, но и в современном подходе, ведущему к здоровому и правильному питанию. И хотя на заготовку потребуется несколько дней, совершить подобный эксперимент непременно стоит.

Ингредиенты:

• абрикосы - 5 кг;
• вода - 500 мл.

Приготовление

1. Очищенные абрикосы залейте водой, доведите до кипения и охладите.
2. Слейте сок в отдельную емкость.
3. Абрикосы протрите через сито, верните на плиту и уваривайте 20 минут.
4. Повторяйте процесс в течение 5 дней.
5. После чего, разложите повидло по стерильным банкам и закатайте.

Абрикосовое внесет разнообразие в стандартные рецепты. Это идеальное сочетание c привлекательным цветом, потрясающим витаминным запасом, цитрусовым ароматом и безупречным вкусом, в котором кисло-сладкий апельсин отлично оттеняет приторность абрикос, а лимонная кислота добавляет особой пикантности.

Ингредиенты:

• абрикосы - 2 кг;
• апельсины - 900 г;
• сахар - 3 кг;
• лимон - 1 шт.;
• вода - 250 мл.

Приготовление

1. C апельсинов снимите цедру, очистите, разберите на дольки.
2. Соедините с половинками абрикос, цедрой, сахаром, водой и проварите до мягкости.
3. Остудите, измельчите, добавьте лимонный сок и, проварив 5 минут, закатайте в банки.

Является отличным примером невероятно ароматной, полезной, добротной домашней заготовки, приготовление которой заинтересует любителей простых, но сбалансированных вкусовых сочетаний, способных оценить то, как сочные абрикосы удачно контрастируют с кисло-сладкими свежими яблоками.

Ингредиенты:

• абрикосы - 300 г;
• яблоки - 500 г;
• сахар - 800 г.

Приготовление

1. Очищенные яблоки, прокрутите в блендере и переложите в кастрюлю.
2. Добавьте пюре из абрикосов и уваривайте 20 минут.
3. Измельчите массу погружным блендером, всыпьте сахар и варите 30 минут.
4. Расфасуйте по стерильным банкам.

Повидло из абрикосов на зиму с желатином оценят особо занятые хозяйки, ведь использование подобного загустителя напрочь избавляет от длительного стояния возле плиты и непрерывного помешивания, и позволяет получить густую, желеобразную заготовку всего за 15 минут, что удобно при высокой загрузке во время ягодного сезона.

Ингредиенты:

• абрикосы - 2 кг;
• желатин - 40 г;
• вода - 100 мл;
• сахар - 1,4 кг;
• лимонный сок - 60 мл.

Приготовление

1. Желатин залейте водой и отставьте на 30 минут.
2. Абрикосы измельчите, пересыпьте сахаром и варите 15 минут.
3. Добавьте лимонный сок и разбухший желатин, быстро перемешайте и уберите с огня.
4. Разложите вкусное повидло из абрикосов по банкам и закатайте.

Приведет в восторг сладкоежек. Особо искушенные смогут оценить шелковистую текстуру, оригинальный вкус и шоколадно-фруктовый аромат, приготовив десерт собственноручно. Для этого нужно лишь сварить обычное повидло, смешать его с какао- порошком и проварить заготовку до нужной консистенции.

Ингредиенты:

• абрикосы - 1,5 кг;
• какао - 60 г;
• вода - 250 мл;
• сахар - 1,3 кг.

Приготовление

1. Очищенные абрикосы засыпьте 1 кг сахара и проварите в воде 15 минут.
2. Полученную массу взбейте блендером и верните на огонь.
3. 300 г сахара разотрите с какао и введите в пюре.
4. Варите повидло шоколадное из абрикосов на зиму 10 минут.

Повидло из абрикосов в мультиварке требует внимательного отношения. И хотя мультиварка убережет от пригорания и позволит получить отменный продукт, присматривать за повидлом все-таки придется, ведь качественная заготовка должна иметь густую текстуру, которая возможна только при постоянном помешивании последние 20 минут.

В сезон созревания золотистых фруктов на абрикосовых деревьях предлагаю побольше заготовить вкусного повидла и абрикос на зиму, простой рецепт которого, вы видите на сайте. Эта домашняя заготовка привлекательна тем, что для ее приготовления не потребуется сортировать и тщательно отбирать только самые красивые плоды, годятся и битые абрикосы, кроме, конечно, гнилых плодов. Густое абрикосовое повидло отлично подходит для разнообразной выпечки в качестве начинки, оно не растекается и не меняет свой замечательный вкус после дополнительного теплового воздействия. Сладкое ароматное повидло, приготовленное в домашних условиях, из абрикосов, которые выросли в собственном саду, намного вкусней и полезней магазинного лакомства.

Для приготовления абрикосового повидла на зиму понадобится:

- абрикосы – 1 кг.;
- сахар – 2 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Способ приготовления:

1. Для приготовления повидла на зиму берем только очень спелые абрикосы, недозревшие плоды испортят вкус готового продукта. Фрукты нужно тщательно помыть, удалить косточки и порченые места.
2. Подготовленные абрикосы пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром и влить стакан кипяченой холодной воды.
3. Варить повидло лучше в широкой миске с нержавеющей стали. Довести до кипения абрикосовую массу на слабом огне, чтобы она не пригорала. И все время помешивайте варенье деревянной ложкой.
4. Таким образом, варить повидло на маленьком огне, при постоянном помешивании, в течение часа. Потом выключить огонь и вынести миску в прохладное место.
5. На следующий день проваренную абрикосовую кашицу снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на слабом огне еще час, масса должна поменять свой цвет: из ярко-желтого превратиться в янтарный. Потом уносим миску в прохладное место.




6. На третий день попробуйте повидло, если вам оно покажется достаточно сладким, тогда доваривайте ваше повидло до готовности. Если фрукты изначально были кисловатыми, то, наверное, придется добавить еще сахарного песка. Варить повидло до тех пор, пока оно не загустеет и не потемнеет. Разливать его следует горячим в чистые, сухие, простерилизованные в духовке стеклянные банки. Закрыть сухими стерильными крышками и вынести в холодное помещение для длительного хранения, чтобы зимой угощать своих родных и близких пирогами и пончиками с абрикосовым повидлом.

На наших страничках вы можете найти и другие идеи того,

Существует огромное количество различных способов заготовки свежих фруктов на зиму. Одним из популярных вариантов является варка повидла. Такое лакомство очень вкусное и полезное. Варить его можно не только из фруктов, собранных в своем саду или огороде, но и привезенных из других регионов. Прекрасным решением является повидло из абрикосов. Такой десерт на зиму готовится несколькими методами. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты. Из спелых, сочных абрикосов можно приготовить яркое и сочное повидло оранжевого цвета.

Классическое повидло из абрикосов на зиму

Такая заготовка отличается насыщенным ароматом и ярким вкусом. Особенность этого десерта на зиму заключается в однородной нежной консистенции. В этом повидле нет грубых прожилок или шкурок.

Ингредиенты

• абрикосы – 1.5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Процесс приготовления

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

1. Абрикосы лучше выбрать колерованные. Желательно, чтобы они были мягкими и нежными. Можно взять переспелые плоды. В первую очередь абрикосы нужно переложить в дуршлаг и промыть их под струей холодной проточной воды. Наиболее загрязненные фрукты нужно промыть вручную, но необходимо быть осторожными, поскольку плоды очень нежные и хрупкие.

1. Затем из абрикосов следует вытащить косточки.

1. Половинки фруктов вкладываются в емкость для варки повидла. Лучше взять алюминиевую посуду или тару из нержавейки. Заготовка заливается холодной водой. Емкость ставится на огонь, и масса варится.

1. Смесь нужно довести до кипения. После этого огонь выключается, а посуда с будущим абрикосовым повидлом накрывается крышкой. В таком виде массу нужно оставить до полного остывания естественным способом.

1. Потом абрикосовую заготовку нужно протереть через сито. Это позволит избежать попадания в состав жестких волокон и шкурок. Также можно пропустить продукт через мясорубку, но тогда однородной консистенции добиться точно не удастся.

1. В полученное пюре из абрикосов нужно всыпать сахар и перемешать смесь ложкой.

1. Заготовка ставится на огонь и доводится до стадии кипения. Когда масса начнет булькать, газ следует убавить до минимума. Продукт нужно постоянно помешивать и кипятить минут 5.

1. Теперь кастрюлю с будущим абрикосовым повидлом надо снять, масса должна остыть естественным способом. Охлажденный состав снова доводят до кипения, после чего нагрев уменьшается. Массу надо уварить до необходимого уровня густоты. Примерно за 5 минут до окончания варки в повидло нужно всыпать лимонную кислоту. Если уваривать абрикосовое повидло минут 15, то масса приобретает красивый ярко-оранжевый оттенок.

1. Затем горячий состав разливается по стерилизованным банкам и закатывается крышками под ключ.

Абрикосовое повидло с ванилином на зиму

Оригинальным, невероятно душистым получается абрикосовое повидло, приготовленное по простому рецепту с добавлением ванилина.

Ингредиенты

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 450-500 г;
• ванилин – 1-2 пакетика;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Процесс приготовления

1. В первую очередь следует основательно вымыть абрикосы под мощной струей проточной воды.

1. Из плодов нужно достать косточки.

1. Полученные чистые половинки фруктов следует переложить в емкость для варки повидла из абрикос на зиму.

1. Посуда ставится на медленный огонь. Заготовку из спелых плодов необходимо проварить под закрытой крышкой до тех пор, пока абрикосы не размякнут и не дадут сок. Потом фрукты снимаются с газа. Их следует охладить при комнатной температуре, после чего с плодов надо снять шкурки.

1. Фруктовая масса протирается через сито. Теперь полученное пюре нужно взвесить, чтобы определить необходимое количество сахарного песка. Если отталкиваться от стандартной мерки, то 1 кг мякоти нужно использовать около 500 г сахара.

1. Потом будущее повидло из абрикосов опять ставится на плиту и варится на среднем огне. Массу надо выпаривать около получаса. При этом состав следует постоянно помешивать. Далее в кашицу добавляется сахарный песок, ванилин и лимонная кислота. Огонь убавляется. Варить массу надо до тех пор, пока все кристаллики не растворятся. Повидло должно стать достаточно густым.

1. Тем временем банки нужно простерилизовать, а крышки прокипятить. В подготовленные емкости разливается горячее абрикосовое повидло с ванилином. Тару следует закупорить крышками и перевернуть. Баночки с заготовкой ставятся в теплое, укромное и сухое место. Их надо накрыть пледом и оставить на пару-тройку дней, после чего банки можно убирать на зимнее хранение.

Густое абрикосовое повидло на зиму

Приготовить густое, но достаточно легкое и нежное повидло из абрикосов на зиму окажется совсем несложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото. Такая подсказка позволит начинающим кулинарам избежать возможных ошибок.

Ингредиенты

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Процесс приготовления

1. Сначала готовятся все компоненты, указанные в рецепте повидла из абрикос.

1. Фрукты нужно вымыть и основательно обсушить на полотенце или салфетке. Абрикосы разламываются или разрезаются пополам. Из них нужно удалить косточки.

1. Заготовки из фруктов стоит проколоть вилкой в произвольном порядке. Это позволит плодам выделить максимальное количество сока. Это особенно актуально тогда, когда повидло варится из спелых, но не перезрелых плодов. Также можно влить к абрикосовым половинкам чуть-чуть воды с этой же целью.

1. В емкость для варки следует слоями переложить абрикосы и сахарный песок.

1. Фруктам следует дать несколько часов на выделение сока. Для этого заготовка будущего абрикосового повидла оставляется в холодильнике или при комнатной температуре. Нет ничего страшного в том, если продукт простоит всю ночь.

1. Далее кастрюля или казан с сахаром и абрикосами ставится на плиту. Задается средний огонь, на котором масса и должна дойти до стадии кипения. Систематически состав следует мешать. С его поверхности в обязательном порядке снимается пена. Варить повидло надо минут 30-35.

1. Примерно за полчаса большая часть нужных абрикосов разваривается сама по себе. Всю смесь надо переработать, чтобы она приобрела консистенцию пюре. Для этого можно взять погружной блендер или толкушку для картофеля.

1. Полученное абрикосовое повидло доводится до кипения, после чего его нужно разложить по стерилизованным баночкам. Тара закрывается крышками, переворачивается и укутывается. В подобном состоянии емкости должны остыть естественным способом.

Повидло из абрикосов с яблоками на зиму

Вкусным и очень ярким получается повидло из абрикосов и яблок. Такая зимняя заготовка придется по душе ценителям сбалансированных вкусов. Ведь в этом рецепте сладость абрикосов прекрасно разбавляется кислинкой яблок.

Ингредиенты

• абрикосы – 300 г;
• яблоки – 600 г;
• сахар – 1 к.

Процесс приготовления

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Сперва стоит заняться яблоками. Плоды следует промыть и очистить от кожуры. Из них удаляется в обязательном порядке семенная коробочка. Полученные чистые плоды нужно переработать на кухонном комбайне или пробить в блендере.

1. Яблочная стружка перекладывается в кастрюлю или таз для варки повидла. Сюда же следует переложить абрикосовое пюре, которое было получено путем измельчения ломтиков этих фруктов без косточек.

1. Фруктовая масса ставится на огонь и варится 20-23 минуты.

1. Размягченный состав пюрируется погружным блендером.

1. К продуктам высыпается сахарный песок.

1. Полученную массу рекомендуется варить на среднем огне еще около 25-30 минут.

1. Вот и все! Плотное, вкусное и очень полезное повидло из абрикосов и яблок на зиму готово. Как видно, рецепт предельно прост в исполнении. Но он позволит получить очень нежный, однородный десерт, который можно подавать к тостам и блинчикам. Масса разливается по подготовленным баночкам и закупоривается стерилизованными крышками.

Видео: как приготовить абрикосовое повидло

Чтобы убедиться в том, как легко приготовить абрикосовое повидло, можно посмотреть представленные ниже видео. Как жаль, что с помощью видео нельзя передать пленительный аромат этих чудесных фруктов!

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Подготовим все необходимые ингредиенты для создания вкусного и ароматного повидла из абрикосов. К слову, для создания повидла подойдут совершенно любые плоды, даже перезревшие и слегка порченные. Тщательно промываем плоды в холодной воде .



Разделяем каждый плод пополам и извлекаем косточки. Складываем половинки в глубокую миску, при этом их внешний вид совершенно не важен.



К мякоти абрикосов в алюминиевой кастрюле заливаем обычную холодную воду. Лучше, если эта вода будет очищенной или фильтрованной .



Выставляем сотейник на плиту и доводим жидкость в нем до кипения. Теперь нам необходимо, чтобы содержимое кастрюли полностью остыло, при этом лучше всего накрыть абрикосы крышкой или просто чистым полотенцем.



Мягкие разваренные абрикосы перетираем до состояния однородного пюре через очень мелкое сито так, как показано на фото. В случае если использовать для измельчения блендер или мясорубку, текстура будущего повидла не будет зеркальной .



Перетертое абрикосовое пюре заливаем в чистую и сухую кастрюлю, туда же отправляем весь подготовленный сахар, тщательно смешиваем эти ингредиенты. Выставляем кастрюлю с пюре на плиту и снова доводим массу до кипения.



В течение следующих 5 минут после закипания, варим повидло на самом небольшом огне.



Снова полностью остужаем содержимое кастрюли, а затем возвращаем на плиту. На этот раз варим повидло после закипания до тех пор, пока густота не будет достаточной. При этом за 5 минут до финала готовки засыпаем в кастрюлю немного лимонной кислоты .



Разливаем повидло по заранее подготовленным сухим стерилизованным банкам. Плотно и герметично закручиваем крышки, повидло после остывания отправляем на хранение в кладовую. Домашнее густое абрикосовое повидло готово .



Приятного аппетита!